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伝統的なドウツキ製粉機と高速度粉砕機を使って、いまの時代に「職人ワザ」の粉作りに
こだわっております。製粉・粉砕加工・うこん粉の事なら中村製粉にお任せください。
伝統的な臼で挽かたコーヒーや蕎麦はおいしいと言われますが、それは素材の持つ風味
を逃がさないよう、粉砕熱をおさえてゆっくりと細かくされるからです。私達、中村製粉はそ
れを「やさしい粉」と呼んでいます。
一方、高速粉砕機に代表される現代の製法は低コストで大量の製粉を可能にしましたが、
どうしても風味・色彩といったものが犠牲になる傾向があるようです。 中村製粉では伝統
的なドウツキ製粉機と高速粉砕機のそれぞれの長所を生かした「やさしい粉」作りをめざ
しています。
http://www.seifun.net/
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